Entradas
Segundos
Ensaladas
Pastas

Más Recetas

PESCADO EN SALSA DE TOMATE

(6 porciones)

INGREDIENTES:
½ taza de pan molido (para apanar) o harina de maíz amarillo, sal y pimienta al gusto, 6 filetes de pescado, 1 zanahoria cortada en tallos largos, 6 tallos de cebolla china (solo la parte blanca en tiras), 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de ajo molido, 1 cucharadita pequeña de kión molido, 1 lata de pasta de tomate x 255 grms., ½ taza de agua,  2 cucharadas de azúcar.

PREPARACIÓN:
Mezcle el pan molido o la harina de maíz amarillo con la sal y la pimienta. Apane el pescado  con  esta  mezcla  y  fríalo  en  aceite  bien  caliente.  Aparte,  sancoche  la zanahoria con la cebollita china pasada por agua bien caliente.  En una olla al fuego, ponga el aceite y fría el ajo con el kión, agregue la pasta de tomate, el agua, el azúcar, la sal y la pimienta. Mezcle bien y deje en el fuego por 10 minutos moviendo todo constantemente. Sirva el pescado bañado con esta salsa, acompañado de las zanahorias y las cebollitas chinas. Adorne con perejil fresco.

PESCADO EN SALSA DE AJÍ

(6 porciones)

INGREDIENTES:
2 cucharadas de aceite, ½ taza de cebolla picada, 2 dientes de ajo, 2 ajíes verdes, 100 grms. de queso fresco, 100 grms. de maní tostado, 3/4 taza de leche evaporada (diluida), hojas de Huacatay, 6 filetes de pescado, rodajas de limón y ají para d
ecorar, 1 cubito de caldo de carne.

PREPARACIÓN:
Sazone los filetes de pescado con sal y pimienta, enharinarlos y freírlos en aceite bien caliente. Aparte en una olla, ponga el aceite y fría la cebolla, los ajos y el cubito de caldo de carne. Coloque en la licuadora la leche evaporada, el ají, el aderezo preparado y licúelo. Siga licuando y vaya agregando el queso, el maní, las hojas de huacatay, sazonando con sal y pimienta (poco a poco). Sirva el pescado bañado con la salsa preparada y decórelo con las rodajas de limón y ají.

Tiempo de preparación: 15 minutos. Tiempo de cocción: 10 minutos.

PESCADO AL HUACATAY

(6 porciones)

INGREDIENTES:
6 filetes de pescado, 1 taza de harina, sal y pimienta al gusto, 1/2 taza de aceite, 1 cebolla picada, 1 cucharadita pequeña de ajo molido, 4 cucharadas de huacatay picado, 4 cucharadas de ají amarillo molido, 1 1/2 taza de leche evaporada (mitad agua, mitad leche), 200 grms. de queso fresco rallado, 1 Kg. de papas.

PREPARACIÓN:
Apane los filetes de pescado en harina previamente sazonada con sal y pimienta y fríalos en aceite bien caliente. Aparte en una olla al fuego, ponga el aceite y fría la cebolla con el ajo, agregue el huacatay y el ají amarillo. Sazone con sal y pimienta, luego agregue la harina disuelta en la leche evaporada y el queso. Deje en el fuego hasta que espese, moviendo constantemente. Sirva el pescado bañado con esta salsa, acompañada de arroz blanco y las papas sancochadas.

Tiempo de preparación: 20 minutos. Tiempo de cocción: 15 minutos

PESCADO AL HORNO

(6 porciones)

INGREDIENTES:
6 filetes de pescado, sal y pimienta al gusto, el jugo de un limón, 1 lata de pasta de tomate x 255 grms., 2 cubitos de caldo gallina de desmenuzado, ½ taza de agua, 1 cucharada de orégano, 1 cebolla cortada en tiras, 1 ají amarillo cortado en tiras, 1 cucharada de
culantro picado.

PREPARACIÓN:
Sazone el pescado con la sal pimienta y el jugo de un limón. Deje reposar por unos minutos, luego distribúyalos en una fuente resistente al calor. Aparte, mezcle la pasta de tomate con el cubito de caldo de gallina, el agua, el orégano, la cebolla, el ají amarillo, el culantro, la sal y la pimienta. Mezcle bien y vierta la salsa sobre los filetes de pescado.  Lleve a horno de 250° F (125° C) durante 15 minutos. Retírelo y sírvalo acompañado de arroz blanco.

Tiempo de preparación: 10 minutos. Tiempo de cocción: 15 minutos.

PESCADO A LA MOSTAZA

(6 porciones)

INGREDIENTES:
6 filetes de pescado, el jugo de limón, tomillo, pimienta y sal al gusto, 3 cucharadas de mantequilla, 1 ½ cucharada de harina, 1 cubito de caldo de gallina, 1 taza de leche evaporada, 1 lata de crema de leche x 160 grms., 5 yemas de huevo, 1 cucharada mostaza.

PREPARACIÓN:
Sazone el pescado con el limón, el tomillo, la pimienta y la sal. Enmantequillar una fuente resistente al calor y coloque los filetes. 

Llévelos a homo suave durante 20 minutos.  Aparte prepare la salsa poniendo en una olla al fuego, la mantequilla, una vez disuelta, incorpore la harina dejando que dore. Disuelva el cubito de caldo de gallina en ½ taza de agua y únalo con la mezcla anterior. 

Luego incorpore la leche evaporada con la crema de leche, removiendo continuamente para evitar que se formen grumos, (cuide que no hierva).  Bata las yemas de huevo con la mostaza e incorpórelas a la mezcla anterior, dejando a fuego lento durante 10 minutos. Mueva constantemente, sazone si fuera necesario. Sirva los filetes de pescado bañados con esta salsa.

Tiempo de preparación 20 minutos. Tiempo de cocción: 25 minutos.

CÓCTEL EL REBELDE

INGREDIENTES:
1 1/2 medida de jugo de naranja, 1 medida de ron de superior calidad, unas gotas de amargo angostura.

PREPARACIÓN:
Verter el ron en un vaso grande con cubitos de hielo. Agrega el jugo las gotas de amargo de angostura. Adornar con una cereza y rodaja de naranja.

CÓCTEL DE RON CON MARACUYÁ

INGREDIENTES:
1 medida de ron blanco, 1/2 medida de ron de color, 2 medidas de maracuyá.

PREPARACIÓN:
Mezcle con hielo abundante. Adorne al gusto.