CARACOLES A LA PIEDRA

5:37 p.m. Marcelo Díaz Vidal 0 Comments


INGREDIENTES
24 caracoles
4 tomates
4 limones
1 copa de sillao
8 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de ajo molido
1 cucharada de ají amarillo molido
2 cucharaditas de pimienta
aceite
sal

PREPARACION
Primero, quitamos el callo superior de los caracoles y los cortamos en cruz, levemente sin desarmarlos. Luego, en una sartén, echamos los callos en aceite bien caliente y movemos constantemente por tres minutos. 

Los sacamos. Seguidamente, en el jugo que sobró de la cocción anterior, agregamos el ajo molido, el ají amarillo molido, la pimienta, el sillao y el azúcar, e esperamos a que forme un liquido pegajoso; echamos sal al gusto. Finalmente, cuando la salsa este suficientemente espesa, la echamos encima de los caracoles y los servimos adornado con tomates cortados en media luna y rajas de limón.

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